李宜融 頂尖風味吐司麵包全書

作者: 李宜融 追蹤作者

叢書名: 烘焙職人

出版社: 原水 訂閱新書資訊

出版日期: 2020/08/11

語言: 繁體中文

適讀年齡: 13-18 國高中 19以上 成人


定價:NT$600 / 售價:NT$600

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內容簡介

重磅級!吐司麵包烘焙【必學祕技全圖解】

一本濃縮25年職人經驗與手藝的祕笈,
教您重新認識TOAST,
原來吐司可以如此美味!

★職人級烘焙的必學寶典★
.揭開新台味的美味祕密
.融合在地食材最自然的頂級口感
.成功培養「天然酵母」的祕訣
.結合業界技術與教學實戰的經驗傳承
.公開獨家配方與材料調整的烘焙百分比

作者簡介

李宜融
專業麵包職人
麵包師傅・講師

25年專業麵包職人。
堅持好還要更好,往來國內外見習新知。
傾注熱情鑽研在地食材,尋味、探究每口感動的背後故事;
破解製作過程的細節、開創最天然風味的麵包。
現為專業麵包技師,活躍於麵包研發、教學領域,
致力於麵包技術和麵包製作的研究分享。

〔現任〕
理奇食品麵包技師
2017成立ㄧㄡˋ麵包工作室

〔經歷〕
聖瑪莉、亞都麗緻大飯店
美國洛杉磯JJ BAKERY
開元食品、哈肯舖手感烘焙
聯華實業、總信食品麵包講師
各大烘焙教室麵包教學
FB粉絲團:ㄧㄡˋ麵包


詳細資料

ISBN:9789869907378
ISBN-10碼:9789869907378
裝訂:平裝
頁數:232
尺寸:26 x 19 x 1.65 cm
出版地:台灣
分級:普遍級
印刷:全彩印刷
版次:初版
分類號:427.16
分類:中文書 > 飲食料理 > 甜點/麵包
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