鈴木主廚的義大利料理

叢書名: 廚房Kitchen

出版社: 日日幸福 訂閱新書資訊

語言: 繁體中文/


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內容簡介

  絕對空前!
  連續十年榮獲米其林榮耀的義大利料理大師鈴木彌平親自來台示範製作!
  絕對完美!
  米其林等級配方加上食物攝影大師徐博宇拍攝的絕美照片,
  搭配精湛的料理技巧與溫暖動人的料理典故,讓每道菜更添餐桌話題!
  食材簡單不複雜,技巧輕鬆易上手,
  大師親手設計的米其林餐廳人氣料理配方,完全符合東方人口味,且料理技術更精緻,
  讓您在家也能製作出令人讚嘆的大師級專業美味。


  日本知名大廚做出道地義大利菜,且連續十年榮獲米其林一星認可,在不失去道地風味的原則下,卻更符合東方人的口味。除了技巧更勝一籌之外,也讓傳統義大利媽媽風味,能榮登大雅之堂的令人讚嘆。
  
  本書除了公佈日本主廚鈴木彌平餐廳人氣料理的完整配方之外,且全部由主廚親自演繹示範,詳盡的步驟圖道出許多不為人知的料理技巧,美味秘訣更能提昇菜色的變化度與風味,一目了然,清楚詳盡。更針對台灣能輕鬆取得的食材來安排菜色,即使沒有烹飪技巧,在家也一定能輕鬆做出。
  
  本書內容從清爽的前菜&沙拉開始,豐富鮮豔的各種蔬菜,搭配生菜料理技巧說明,單吃生菜沙拉加上主廚特製醬汁已經讓人驚艷,再以簡單的肉類與海鮮搭配,讓你馬上進入義大利特有的熱烈歡迎模式。接著是第一主菜,在義大利,第一主菜指的是麵食類料理,人氣必學的義大利麵與燉飯,除了義大利媽媽的家傳食譜與台灣餐廳熱銷不斷的各種義大利麵經典配方與做法之外,主廚更不吝公佈如何讓麵條吸附滿滿醬汁的秘訣,讓人一口接一口的讚嘆,原來在家也能做出這等美味!!第二主菜則呈現精巧的海鮮、肉類料理,義大利料理就是要輕鬆享用,和家人朋友一起大口吃肉,開心喝酒!不要太過複雜但滋味一定要美妙。所有的堆疊,就是為了這最後一現的高潮,最後以傳統義大利甜點收尾,義大利人不拘小節的個性也展現在甜點上,所以道地的義式甜點絕對無法滿足被寵壞的日本與台灣人的味蕾。製作嚴謹的主廚,也從傳統甜點出發,加上日本人鑽牛角尖的工作態度,讓同樣一道甜點,吃起來口感與滋味更勝義大利媽媽好幾倍!只要按部就班,將能做出如親臨主廚餐廳般的各品佳餚。
  
  另外,主廚更詳細介紹每道料理相關的義大利典故與淵源,每道料理都附上鈴木主廚的美味秘訣,想要讓料理美味更升級也完全沒問題。這些都將是餐桌精彩話題的開端,現在,就用這些琳瑯滿目的豐富佳餚,和家人朋友,一起享受義大利的熱情、精彩與歡樂吧!


本書特色


  ★比道地義大利更義大利的精緻美味
  ★米其林星級餐廳人氣料理配方
  ★食材絕不繁瑣複雜,技巧輕鬆易學
  ★米其林大師的配方,食物攝影大師的照片
  ★詳盡步驟圖搭配主廚美味秘訣,在家輕鬆上手。
 



作者簡介


鈴木彌平(Suzuki Yahei)


  1967年出生於日本茨城・水戸。
  19歲在「La patata」工作後自此踏上義大利料理的道路。
  師承於平田勝主廚,平田主廚獨立開業後便跟隨其腳步到 「CUCINA HIRATA」。
  1992年以ICIF第一屆學生身分到義大利留學一年,期間遊走於杜林到敘拉古的各個高級餐廳鑽研廚藝累積經驗。
  1993年回國隨即擔任「VINO HIRATA主廚」。
  2002年獨自開業創立『Piatto Suzuki』。


  自從2007年東京米其林評鑑在日本出刊至今持續獲得一星的榮耀。
  現任日本義大利料理協會(ACCI)的執行委員長。


  Piatto Suzuki
  ■〒106-0045 東京都港区麻布十番1-7-7-4F
  ■Tel.03-5414-2116
  ■公休日:星期日(國定假日遇周一也休)
  ■営業時間: 18:00〜2:00(L.O.24:00)

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詳細資料

ISBN:9789869456951
ISBN-10碼:9789869456951
裝訂:平裝
頁數:264
尺寸:17x23
出版地:台灣
分級:普遍級
印刷:彩色印刷
版次:初版
分類:親子教養 > 食譜百科 > 西式料理
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