47種美味蛋糕

作者: 賴曉梅/鄭羽真 追蹤作者

叢書名: 食樂活18

出版社: 旗林 訂閱新書資訊

出版日期: 2019/06/01

語言: 繁體中文

適讀年齡: 19以上 成人


定價:NT$380 / 售價:NT$380

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內容簡介


  「好想吃沒有鮮奶油的蛋糕。」
  吃完蛋糕,總是留下一團奶油的你;
  為了健康又想品嘗蛋糕的你;
  或是單純不愛吃乳製品的你,
  甜點達人不藏私與你分享。


  從實用工具、食材準備、烘培技巧、內餡製作,搭配圖解,讓你輕鬆掌握前置作業,再從製作各式蛋糕中,打造美好的蛋糕之旅。


  戚風蛋糕、戚風蛋糕卷、鹹蛋糕、天使蛋糕、輕乳酪蛋糕、磅蛋糕跟舒芙蕾七大類的蛋糕,讓你完全掌握製作蛋糕成功的秘訣。


  用養生食材變化:蜂蜜燕麥戚風蛋糕、紅棗枸杞天使蛋糕、抹茶黑豆輕乳酪……
  以天然水果製作:香檸天使蛋糕、香蕉巧克力輕乳酪、蘋果肉桂磅蛋糕……
  添加人氣配料:濃郁花生戚風蛋糕、沖繩黑糖麻糬天使蛋糕、伯爵紅茶舒芙蕾……


本書特色


  ◎一次學會7大類蛋糕:
  囊括戚風蛋糕、戚風蛋糕卷、鹹蛋糕、天使蛋糕、輕乳酪蛋糕、舒芙蕾、磅蛋糕。


  ◎簡明易懂的製作流程:
  只要掌握製作蛋糕的美味關鍵,搭配詳盡的作法與步驟圖,你也能烤出一道道蓬鬆可口的蛋糕。


  ◎運用各式食材豐富蛋糕口味:
  以養生食材、天然水果以及人氣配料變化出不同風味的蛋糕,滿足你的甜點味蕾。
 
 


作者簡介


賴曉梅


  一位已有二十多年經歷的甜點師傅,曾任世貿帝國聯誼社、尊爵大飯店、天王星大都會蛋糕咖啡館西點主廚、S CAFÉ西點創意總監、景文科技大學專技助理教授、拉拉熊主題餐廳研發顧問,現任中華大學兼任助理教授。希望藉由「傳承」的力量,延續對甜點創作的這份熱情。


鄭羽真


  畢業於景文科技大學餐飲管理系,曾任職於尊爵大飯店西點房、大板根森林溫泉渡假村點心房、法朵手作烘焙研發主廚,現任溫德德式烘焙研發主廚。受到曉梅老師精湛的技藝傳授與專業態度的洗禮,更堅定自己對甜點的熱愛。

詳細資料

ISBN:9789863831020
ISBN-10碼:9789863831020
裝訂:平裝
頁數:160
尺寸:19x26
出版地:台灣
分級:普遍級
印刷:彩色印刷
版次:初版
分類:親子教養 > 飲食料理 > 甜點/麵包
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