一口壽司

作者: 金奉京/崔承鳳 追蹤作者

出版社: 山岳 訂閱新書資訊

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內容簡介

來一口滋味豐富的小壽司!
蘑菇帕馬森、燻鴨醃蘿蔔、烤甜醬豬頸肉、青椒什錦蔬菜⋯⋯
作法簡單!用壽司捲簾就能完成,
不論和姐妹淘、情人或孩子,只要輕鬆地捲一捲,
就能盛情端出適合便當、野餐、宴客、下午茶的美味壽司!


  吃膩只用小黃瓜和紅蘿蔔當內餡的壽司嗎?
  韓國料理家和義大利主廚教你混搭新口味,
  搭配沾醬、湯品或是放入起司、魷魚、醬牛肉等食材,
  輕鬆享用份量小巧、充滿異國風味的一口壽司!


  ◎韓國料理家v.s.義式餐廳主廚,激盪出56款優雅異國新風味,一口吞進小確幸!


  一次囊括各種人氣內餡,燻鮭魚、烤牛肉、辣味燒雞,巧妙融入莫札瑞拉起司、美乃滋、明太子醬、照燒醬,無論家常涼拌菜或異國食材,都能成為出色的一口小壽司;搭配12款好味湯品,變化74種療癒吃法,再運用擺盤小技巧,馬上做出五星級飯店的美感!


  ◎掌握4種壽司包裹法×4色米飯×5種百搭醬菜,變化豐富口口吃不膩!


  只要掌握基本技巧,就能輕鬆製作可口好吃、造型討喜的一口壽司。在米飯中加入梔子、咖哩、綠茶、甜菜根粉,讓壽司繽紛又營養;備妥杏鮑菇、高麗菜、辣椒、白蘿蔔、小黃瓜5種常備漬菜,好搭好吃零失誤。捲一捲、捏一捏,無論是手殘主婦還是小孩都能輕鬆上手,體驗料理成就感;造型多變、華麗的壽司,當作正餐、野餐、下午茶,簡單又可口!


  ●便捷!海苔壽司:
  擺上1至4種喜歡的食材,5分鐘內就可完成的海苔壽司,方便又好吃!


  ●可口!蛋皮壽司:
  將現成的海苔壽司直接包覆蛋皮,就能快速變化出可愛營養的蛋皮壽司。


  ●優雅!外捲壽司:
  把白飯包覆在外層,表面沾一點飛魚卵或堅果粉,就能為餐桌帶來不同的用餐氛圍。


  ●豐富!三明治壽司:
  又稱「免捏飯糰」,將米漢堡用海苔由四角往內包覆對切,一口咬下好滿足!


  ◎壽司的絕妙拍檔:12道鮮美湯品+8款沾醬,好味再加分!


  主廚特別調製12道湯品搭配壽司互相提味,用海鮮湯的甜味,襯托辣味壽司的爽快口感;或以清新的蔬菜湯,平衡肉類壽司可能出現的油膩感;如果夏日野餐想攜帶壽司便當,又怕內餡容易腐壞,參考主廚設計的8款沾醬,把食材研製成醬料,美味又好攜帶!


  ●4種不同風味的壽司,搭配對味湯品口感大提升!
  辣味湯品&香醇壽司:辣味明太魚湯/辣味魷魚蘿蔔湯/泡菜豆芽湯
  鮮味湯品&辣味壽司:紫蘇大白菜湯/赤嘴蛤蜊湯/魚板湯
  蔬菜湯品&肉類壽司:大白菜豆瓣醬湯/豆芽菜清湯/大蔥香菇湯
  鹹辣湯品&蔬菜壽司:辣味鮮蝦湯/豆腐海帶味噌湯/馬鈴薯辣椒醬湯


  ●8款不加內餡的沾醬壽司,醬料混搭出義韓新食感
  料理家夫婦研製8款醬料,搭配不加內餡的壽司一起享用,即嚐清爽與香醇在味蕾相互激盪的新口感!把黃豆、鷹嘴豆、奶油起司、蘋果、肉末堅果研製成醬料,再搭配蔬菜炒飯壽司、泡菜炒飯壽司、素麵條壽司、白米壽司,從此食感大升級,壽司也能迸發異國風味!


|本書特色|


  ✓一口壽司小巧繽紛,無論作為宴客擺盤、便當菜色或外出野餐飯盒,方便又吸睛。
  ✓包覆不同內餡、搭配西式醬料,讓孩子嘗試不同食材,也不會有抗拒感!
  ✓每道食譜都有貼心標註Cooking tip,製作壽司餡料不走味!
  ✓步驟簡單好懂,能帶著孩子動手做,一起做出大人小孩搶著吃的可愛壽司。
 



作者簡介


金奉京、崔承鳳


  當烹調義大利麵的男人遇上深愛清麴醬和醬菜的女人,這對戀人因料理而結合。一面分享料理心得一面談戀愛,最後執起彼此熱愛烹飪之手,步入婚姻的殿堂。兩人廚藝猶如火星遇到金星般,義大利麵和清麴醬正面交鋒,廚房成了他們的味蕾激戰地,也是富饒趣味的料理實驗室。


  妻子金奉京在世宗大學專攻餐飲管理經營,並且在韓國傳統飲食研究所鑽研各種傳統料理。目前擔任家庭料理與傳統糕點專門烹飪講師。


  丈夫崔承鳳從義大利國際廚藝學院(ICIF)畢業之後,曾經在幾家義大利餐廳工作過。目前經營義大利餐館「Carlo Bongbong」並兼任主廚。


譯者簡介


陳曉菁


  韓文譯者。

詳細資料

ISBN:9789862486351
ISBN-10碼:9789862486351
裝訂:平裝
頁數:300
尺寸:17x23
出版地:台灣
分級:普遍級
印刷:彩色印刷
版次:初版
分類:親子教養 > 食譜百科 > 飯/粥/湯
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