吃對鹽飲食奇蹟:減鹽才是現代的亂病之源!真正的好鹽,大量攝取也沒關係!日本養生專家的好鹽救命飲食

作者: 細川順讃 追蹤作者

叢書名: 心視野

出版社: 采實 訂閱新書資訊

語言: 繁體中文/ 有注音

適讀年齡: 0-3 嬰幼兒 4-6 學齡前


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內容簡介

        正的好鹽,大量攝取也沒關係!
  破除減鹽世紀迷思──少鹽並不會讓你遠離疾病,吃對鹽才會!
  [ 鹽的科學 × 好鹽飲食 × 生活實踐祕笈 ]


  ◎鹽吃少一點才健康嗎,原來是迷思
  【迷思一:高血壓患者必須進行低鹽飲食?】
  如果減少鹽分攝取就能降低血壓,為什麼許多人執行後仍不見改善?研究高血壓的世界級權威──青木久三博士發現,減少鹽分攝取並不會對血壓造成直接影響,反而會導致身體倦怠、無力工作等情形。


  【迷思二:少吃鹽,對身體比較健康?】
  攝取好鹽,是維持健康的必要條件。但現今大部分的餐飲店大多使用精製鹽,氯化鈉(化學工業製造的成分)含量高達99%以上,幾乎不含其他礦物質,當然無法維持體內礦物質的平衡。所以你需要的並不是「減鹽」,而是減少外食並且「吃好鹽」。


  【迷思三:減鹽醬油、減鹽味噌,美味又健康?】
  有些人使用減鹽醬油,反而因為味道太淡加入超量。減鹽醬油雖然將氯化鈉減少,但氯化鉀卻會增加,反而會對身體造成負面影響。


  ◎「減鹽」可能會致病!
  【減鹽危機一:引發尿失禁、心肌梗塞、腦中風、骨質疏鬆症、白內障】
  一邊減鹽一邊大量攝取蔬果,肌肉細胞因為鉀過量而鬆弛,血液循環不良、導致白內障、尿失禁等症狀,如果加上限醣飲食,更易加快血栓造成心肌梗塞。


  【減鹽危機二:導致腎功能衰退、記憶力衰退】
  減鹽會使身體裡的鈉鉀量失衡,鈉太多會讓血管變得又細又硬;鉀太多血管會鬆弛,兩種情形都會阻礙腎小球的過濾,引發腎功能障礙;而鉀過量也會造成腦細胞鬆弛,導致失智、記憶力衰退。


  【減鹽危機三:情緒抑鬱消極、心理倦怠感、性冷感】
  體內細胞鉀過量也會將造成腦細胞鬆弛,腦神經失調而引發心理及並應運而生。


  ◎吃對鹽,改善健康的飲食奇蹟
  1.避免食用精製鹽
  便宜可大量供應的精製鹽是造成現代人健康問題的元兇,無法攝取到微量卻重要的礦物質。還需
  減少外食,減少吃下精製鹽的風險。


  2.好的鹽,帶來豐富且完整的礦物質
  鹽是最佳礦物質的供給來源。用日曬法取得的海鹽,含有鎂等七十種以上對人體有益的礦物質,為身體帶來平衡的礦物質。


  ◎本書教你好鹽飲食×生活,全面實踐
  1.好鹽的祕密─從科學角度探索鹽的奧秘:
  一一推翻你對吃鹽不正確的傳統觀念。本書舉出許多研究證實,多吃好鹽反而不會高血壓!補充微量元素,才是健康生活之道。


  2.好鹽有這些!長壽飲食專家嚴選的換鹽指南:
  換好鹽比減鹽更重要!詳細解說鹽的名稱、製造工法、標示等,並羅列出各種鹽類,教你從日常挑選好鹽的祕訣,為全家人的餐桌健康把關。


  3.除了吃還可以這樣用!好鹽的全方位運用:
  讓你取代化學加工品、添加物等用品,學習天然無害、無毒性殘留的好鹽10種獨門應用法。


  4.「外食族」該如何自救的妙方?
  非不得以食用過多化學鹽、食品添加物時,該如何實踐健康的解決之道,書中為你逐一解套。


名人推薦


  桃園營養師公會理事|朱瑞君營養師
  推薦語─
  在傳統的營養學中,總是說鹽吃多是不好的,是導致血壓高的因素。但是漸漸的舊有的營養學觀念已經在改變了,我們也必須用開放的心,去質疑過去我們所學的知識,重新找尋其他可能的答案。透過本書我們能從以不同的角度再次認識鹽對我們身體的重要性,而且鹽分的攝取也講求「均衡性」,怎麼去選擇對身體健康的鹽,而真正對身體有害的其他因素是哪些,而「好鹽」在身體當中會有甚麼樣的影響。另外書本當中還有一些知識是與我們過去所認知不一樣的觀念,我認為我們皆可以做為參考。每一個生命個體都是獨一無二的,沒有哪一種飲食是對一個絕對合適,而是我們透過親自嘗試,傾聽身體給予的回饋,而找到最適合我們的飲食與生活方式。


  「營養師愛碎念」|孫語霙營養師
  推薦語─
  好鹽取代壞鹽,重新找回身體的平衡。


  活力營養師|高敏敏
 
 


作者簡介


細川順讃


  1948年生於愛知縣。他研究超過50年的長壽飲食、東方醫學和心身醫學。根據自己的理論,根據飲食開發獨特的健康和治療方法。是日本食品和長壽醫療領域中的領導者。


譯者簡介


劉格安


  政治大學會計系畢,大二開始接觸日文。曾任職於勤業眾信聯合會計師事務所,現為專職譯者,譯作類型包含商管、醫學、旅遊、生活和歷史等。
 

詳細資料

ISBN:9789578950467
ISBN-10碼:9789578950467
譯者:
裝訂:平裝
頁數:192
尺寸:15x21
出版地:台灣
分級:普遍級
印刷:單色印刷
版次:初版
分類:親子教養 > 醫療保健 > 飲食保健
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